教育・文化
イラストBOOK たのしい保育 「食」を
1,540円（税込み）
基本的な知識から、保育における「食育」のポイントや支援のヒントまで、エピソード記録や事例等も交
えてわかりやすく紹介。
保育の楽しさ・尊さを再発見できる ぎょうせいの保育ライブラリ
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目 次
STEP１ 「食」からアプローチする子どもの育ち
１ いま乳幼児の食環境は？
２ 乳幼児の食育がめざすもの
３ 乳幼児の発達と「食」の支援
１ 「口」はどう育つ？ ～口腔機能の発達と楽しい食事支援のポイント～
２ 「手・指」はどう育つ？ ～作業療法学の視点から見る支援のポイント～
３ 「心」はどう育つ？ ～愛着形成と非認知能力育成のための支援のポイント～
４ 食物アレルギーについて知る
・「食物アレルギー」はなぜ起こる？
～定義と症状、原因物質など、食物アレルギーを理解するためのポイント～
・「食物アレルギー児」への支援はどうする？ ～具体例を通して学ぶ支援のポイント～
５ 発達障害児について知る
・「発達障害児」の食生活の特徴を知る
～偏食の原因、偏食対応の課題を理解するためのポイント～
・「発達障害児」への支援はどうする？ ～具体例を通して学ぶ支援のポイント～
●Column 「幼児期の終わりまでに育ってほしい姿」と食育
STEP２ 心と体を健やかにはぐくむ 発達段階別「食育」のすすめ
１ ０歳児の食育
１ ０歳児の食の発達のポイント
２ 援助や環境構成の工夫
３ 食育実践の例
２ １～2歳児の食育
１ １～２歳児の食の発達のポイント
２ 援助や環境構成の工夫
３ 食育実践の例
３ ３～５歳児の食育
１ ３～５歳児の食の発達のポイント
２ 援助や環境構成の工夫
３ 食育実践の例
●Column 園内環境・情報発信のアイデア
STEP３ 「食」を通して育つ子どもとおとな
１ 食育と保護者支援
１ 食育は「親と子ども」の支援がセット
２ 忙しい親、わかっているけれどできない親へのねぎらいと具体的支援
３ 地域支援の役割
２ 高め合う気づき合う保育者の学び
１ 食育計画は誰が決めるのか？
２ 「保育所における食事の提供ガイドライン」を参考に！
３ チーム食育
編著者プロフィール
堤ちはる（つつみ・ちはる）／相模女子大学教授
日本女子大学家政学部食物学科卒業、同大学大学院家政学研究科修士課程修了。東京大学大学院医学系研究科保健学専門課程修士・博士課程修了。博士（保健学）。管理栄養士。青葉学園短期大学助教授、日本子ども家庭総合研究所母子保健研究部栄養担当部長等を経て、現職。厚労省「保育所における食事の提供ガイドライン作成検討会」座長、「社会保障審議会児童部会保育専門委員会」委員等を歴任。
