イラストBOOK たのしい保育 「食」をとおして育つもの・育てたいもの|地方自治、法令・判例のぎょうせいオンライン
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イラストBOOK たのしい保育 「食」をとおして育つもの・育てたいもの

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編著者名
相模女子大学教授 堤ちはる/編著
判型
B6・140ページ
商品形態
単行本
雑誌コード
図書コード
3100552-01-006
8172675-00-000
ISBNコード
978-4-324-10995-3
発行年月
2021/12
販売価格
1,540 円(税込み)

内容

子どもの「食」に焦点を当て、今の子どもをとりまく環境、食生活の実態、歯や咀嚼機能の発達に関する
基本的な知識から、保育における「食育」のポイントや支援のヒントまで、エピソード記録や事例等も交
えてわかりやすく紹介。

保育の楽しさ・尊さを再発見できる ぎょうせいの保育ライブラリ
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目 次


STEP1 「食」からアプローチする子どもの育ち
1 いま乳幼児の食環境は?
2 乳幼児の食育がめざすもの
3 乳幼児の発達と「食」の支援
 1 「口」はどう育つ? ~口腔機能の発達と楽しい食事支援のポイント~
 2 「手・指」はどう育つ? ~作業療法学の視点から見る支援のポイント~
 3 「心」はどう育つ? ~愛着形成と非認知能力育成のための支援のポイント~
 4 食物アレルギーについて知る
  ・「食物アレルギー」はなぜ起こる?
    ~定義と症状、原因物質など、食物アレルギーを理解するためのポイント~
  ・「食物アレルギー児」への支援はどうする? ~具体例を通して学ぶ支援のポイント~
 5 発達障害児について知る
  ・「発達障害児」の食生活の特徴を知る
    ~偏食の原因、偏食対応の課題を理解するためのポイント~
  ・「発達障害児」への支援はどうする? ~具体例を通して学ぶ支援のポイント~
●Column 「幼児期の終わりまでに育ってほしい姿」と食育

STEP2 心と体を健やかにはぐくむ 発達段階別「食育」のすすめ
1 0歳児の食育
 1 0歳児の食の発達のポイント
 2 援助や環境構成の工夫
 3 食育実践の例
2 1~2歳児の食育
 1 1~2歳児の食の発達のポイント
 2 援助や環境構成の工夫
 3 食育実践の例
3 3~5歳児の食育
 1 3~5歳児の食の発達のポイント
 2 援助や環境構成の工夫
 3 食育実践の例
●Column 園内環境・情報発信のアイデア

STEP3 「食」を通して育つ子どもとおとな
1 食育と保護者支援
 1 食育は「親と子ども」の支援がセット
 2 忙しい親、わかっているけれどできない親へのねぎらいと具体的支援
 3 地域支援の役割
2 高め合う気づき合う保育者の学び
 1 食育計画は誰が決めるのか?
 2 「保育所における食事の提供ガイドライン」を参考に!
3 チーム食育


編著者プロフィール


堤ちはる(つつみ・ちはる)/相模女子大学教授
日本女子大学家政学部食物学科卒業、同大学大学院家政学研究科修士課程修了。東京大学大学院医学系研究科保健学専門課程修士・博士課程修了。博士(保健学)。管理栄養士。青葉学園短期大学助教授、日本子ども家庭総合研究所母子保健研究部栄養担当部長等を経て、現職。厚労省「保育所における食事の提供ガイドライン作成検討会」座長、「社会保障審議会児童部会保育専門委員会」委員等を歴任。

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